일상3 <티벳버섯 유산균 (케피어) 배양, 유의사항 및 보관법> *케피어 키우기 종균은 우유 또는 두유에 넣고 잘 섞어서 실온에서 12시간 이상, 보통 반나절에서 하루 발효시킵니다. 시간이 지난 후 확인했는데 변화가 없다고 해서 실망하지 말고 좀 더 시간을 두면서 변화를 시켜봐야 합니다. 양이나 온도, 먹이(우유)등에 의해서 발효가 늦을 뿐이지 안되진 안습니다. 그냥 시행착오를 겪으면서 자신만의 배양 시간을 찾으면 됩니다. 종균이 웬만해선 죽지 않습니다. 작은 종균 알갱이도 엄청난 번식을 갖고 있다고 해요 발효가 됐으면 먹을 요거트와 종균을 채에 걸러서 분리시켜 줍니다. 앞으로 또 먹어야 하니깐 위의 과정을 반복합니다. *케피어 키우기 유의사항 철 제품 NO플라스틱, 유리로 된 제품만 사용하기유산균은 쇠에 닿으면 유산으로 인해 쇠가 산화가 되면서 열이 발생하는데 그 .. 2020. 11. 29. <티벳버섯 유산균(케피어) 배양 #우유? 두유? 둘 다 가능> 티베트버섯 유산균(케피어)은 "유산균+효모"로 발효된 유익균이 많은 발효유입니다. 친구로부터 케피어를 분양받고 딱 한 달이 되었습니다. 친구도 직장상사(스웨덴분)한테 선물로 분양받고 (친구 왈, 기억은 안 나지만 엄청 좋은 애들이라고 했음) 열심히 키워서 저에게도 나눠줬는데 처음에는 너무도 생소해서 낯설었지만 지금은 공부도 많이 하고 나름 잘 배양하고 있습니다. 주로 퇴근 후 저녁에 만들어서 자는 동안 실온 발효시키고 아침에 오트밀과 과일을 넣어 요거트를 만들어 먹습니다. 저는 우유를 안 마시고 두유를 마셔서 케피어를 발효시킬 때 두유를 사용합니다. 두유는 우선 양을 많이 해도 발효가 잘 됩니다. 우유량의 3배 정도를 부어도 발효가 됩니다. 그리고 우유보다 특유의 쏘는 맛 (케피어는 소량의 알코올, 탄산.. 2020. 11. 29. <완전건강식품, 티벳버섯 유산균 (케피어)란? > *티벳버섯 유산균 (케피어) 란? "유산균+효모"로 이루어진 종균을 뜻하며 정식 명칭은 "케피르 그레인 (Kefire Grain) 혹은 케피어 그레인"이고 쉽게 말하면 '버섯 모양의 유산균 덩어리'입니다. 일반적인 다른 유산균(2~3가지 유산균 함유)과 달리 살아있는 박테리아와 효모 50개 균주 등 많은 숫자의 유익균이 포함되어 있고 소량의 '탄산과 알코올과 다당'을 함유하고 있어서 특유의 풍미를 느낄 수 있는, 우유를 기반으로 발효된 완전 영양식품입니다. *케피어의 효능 1. 배변 치료유산균과 효모 종균이 같이 발효를 하면서 종균이 자라나고 발효유가 만들어지는데이 발효유의 유산균은 우리의 장을 활성화시켜 연동운동을 촉진하고 배변활동을 돕습니다. 2. 노화방지췌장의 인슐린 조절이 잘되어 장의 독소 배출을.. 2020. 11. 28. 이전 1 다음
